Rale a cenoura e misture com a quinoa lavada. Junte a água e o sal e cozinhe. (Também pode substituir metade da quinoa por arroz integral e cozinhar na panela de pressão).
Depois de cozido misture o curry, a salsinha e a cebolinha.
Corte o seitan em tiras.
Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo vegetal e doure o alho picado.
Junte o seitan, o sal e curry a gosto. Doure mexendo com uma colher de pau por alguns minutos. Acrescente um pouco de água aos poucos enquanto cozinha o seitan. Por último junte os champignons.
Em uma travessa misture a quinoa cozida com a cenoura e os demais ingredientes.
Bom apetite =)
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